wtorek, 15 października 2013

Eklery z bitą śmietaną




Odważyłam się zrobic eklerki :) Wyszły okrągłe, ale to nic, jak na pierwszy raz i tak rewelacja :)) 

Składniki na około 10 sztuk :
-2 jajka plus jedno żółtko do posmarowania eklerów
-masło 50 g
-pół szklanki wody
-pół szklanki mąki
-cukier - 2 łyżeczki

-1 szklanka zimnej śmietanki 30 proc.
-1 łyżka cukru pudru
-do polewy użyłam gotowej polewy - zabrakło mi sił na tradycyjną polewę :) plus kokos do posypki


Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z cukrem. W rondelku roztapiamy masło z wodą i podgrzewamy do momentu, aż prawie się zagotuje. Zdejmujemy je z ognia i dodajemy mąkę. Szybko i energicznie mieszamy masę - powinna być gładka, odchodzić od brzegów rondelka i formować kulę.
 Do masy pojedynczo dodajemy dwa jajka, dokładnie mieszając. Energicznie mieszajmy dalej, aż masa będzie błyszcząca i gęsta. Powinna łatwo odchodzić od łyżki.

Blachę wyłkładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy. Przekładamy ciasto do szprycy z 1-cm końcówką lub do rożka i formujemy eklerki.Trzeba zachować między nimi odstęp, bo podczas pieczenia będą rosły.Przed włożeniem do piekarnika smarujemy eklerki żółtkiem wymieszanym z 1 łyżeczką wody.
Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20-25 min, aż będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika muszą całkowicie ostygnąć !

Masa : 
Zimną śmietankę trzeba wymieszać z cukrem pudrem i ubić na sztywno. Ostudzone eklerki przekrawamy na połówki i do dolnej nakładamy bitą śmietanę a następnie przekładamy górną połówką. 


Wierzch eklerek polewamy polewą czekoladową. I ważne - przechowujemy je w lodówce.

SMACZNEGO !!

Kolorowa jesień na talerzu czyli szaszłyki, faszerowana cukinia z sałatką


Co my mamy na tym talerzu ? Kolorowe różności, więc po kolei:

-Cukinia faszerowana (cukinia, pieczarki,szynka/kurczak, ser feta,ser mozarella) - Cukinię na pół, wydrążamy miąsz, przyprawiamy ziołami (tymianek, bazylia), wkładamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni, przez ten czas podsmażamy na patelni pieczarki, szynkę/kurczaka, następnie mieszamy je z pokruszoną fetą i startą mozzarellą - można dodać czerwoną cebulę. Masę wykładamy na cukinie, pieczemy około 20 minut.

-Szaszłyki (kurczak, pieczarki, kolorowe papryki, boczek) - mięso w kostkę i nacieramy przyprawą do kurczaka Prymat ( po wielu testach ta jest najlepsza), następnie nabijamy na patyczki w dowolnej kolejności powyższe składniki, doprawiamy ziołami do grilla i przyprawą kucharek. Pieczemy tak długo, aż wszystko zmięknie, w 160 stopniach to około 25-30 minut.

-Sałatka - obowiązkowo KOLOROWA jak nasza złota polska jesień - u mnie to 3 kolory papryk, pomidory, ogórek, czerwona cebula plus ser feta, oczywiście z bazyliowym pesto i oliwą.

SMACZNEGO :)